돼지고기 한 근 연결표

부위보다 먼저 “상태”로 나누면, 한 근이 훨씬 오래 갑니다

○ 돼지고기 한 근은 ‘한 번에 요리’하면 질리기보다 남기 쉽습니다

○ 오늘/이번 주/나중 순서로 먼저 나누면 결정 스트레스가 줄어듭니다

○ 연결 표는 레시피가 아니라 냉장·냉동에서 꺼내기 쉬운 형태를 만드는 기준입니다

1. 돼지고기 한 근이 애매해지는 순간

돼지고기 한 근(600g)은 딱 애매한 양입니다. 한 번에 다 해먹기엔 많고, 그냥 두기엔 마음이 불안하죠.

그래서 많은 집이 포장 그대로 넣어둡니다. 그날은 편한데, 며칠 뒤부터 귀찮아져요.

해동해야 하고, 뭘 해먹을지 결정해야 하고, 양도 또 애매하고… 이러다 냉동실로 이동합니다.

그래서 저는 부위를 외우기 전에 처리 순서를 먼저 정해두는 게 훨씬 낫더라고요.

구분	상태(전처리 기준)	분량(한 근 기준)	권장 보관	바로 연결되는 끼니	다음으로 이어지는 끼니
①	구이/에어프라이어용(두툼)	약 150g	냉장(오늘/내일)	구이 + 쌈	남으면 볶음밥/비빔 토핑
②	볶음/덮밥용(한입 크기)	약 150g	냉장(이번 주)	제육 느낌 볶음	덮밥/주먹밥 속재료
③	국물/찌개용(얇게 or 자투리)	약 120g	냉동	김치찌개/된장찌개	전골/라면 베이스
④	다짐/잘게 썬 보조 재료	약 100g	냉동(얇게 펴서)	계란말이/볶음김치	유부초밥/주먹밥 보강
⑤	마지막 카드(애매한 조각)	약 80g	냉동	야채볶음에 섞기	죽/국물 마무리

팁(초보용)
처음엔 ①(두툼) + ②(한입) + ③(찌개) 이렇게 3개만 나눠도 충분합니다. ④, ⑤는 남은 조각이 생길 때 “버리지 않기 카드”로 생각하면 마음이 편해요.

표를 보면서 완벽하게 하려 하면 바로 피곤해집니다. 그래서 저는 순서를 딱 이렇게 고정했습니다.

□ 1) 오늘 먹을 150g 먼저 떼어내기(①)
□ 2) 나머지 반은 한입 크기(②)로 만들기
□ 3) 남는 조각은 얇게 펴서 찌개용(③)으로 빼기

여기까지만 해도 돼지고기 한 근이 한 번에 사라지지 않고 ‘여러 끼로’ 남기 쉬운 형태가 됩니다.

돼지고기는 보관에서 특히 “섞임”이 문제였습니다.

□ 익히지 않은 고기는 양념을 미리 묻히지 않기
□ 냉동은 덩어리로 뭉치지 말고 얇게 펴기
□ 냉장에 둘 건 앞자리로 고정해 ‘먼저 쓰기’가 보이게 하기

이 규칙이 없으면, 고기는 다시 ‘정체불명 봉지’가 되기 쉬웠어요.

돼지고기가 연결되는 이유는 레시피가 많아서가 아니라, 꺼냈을 때 바로 쓰기 쉬운 상태로 존재하기 때문입니다.

두툼한 고기는 구이로, 한입 고기는 볶음으로, 얇은 조각은 찌개로.

이렇게 역할이 나뉘면 “뭘 해먹지?” 대신 “이걸 쓰면 되겠네”로 바뀝니다. 그 차이가 은근히 큽니다.

막히는 지점도 늘 비슷합니다.

□ 소분하다가 귀찮아져서 결국 한 봉지로 냉동
□ 라벨 없이 넣어두고 잊어버림
□ 양념을 미리 해놨다가 활용 폭이 줄어듦

그래서 처음에는 “3개만 나누기”로 기준을 낮추는 게 제일 좋았습니다.

□ 돼지고기 한 근을 ‘부위’가 아니라 ‘상태’로 먼저 나눴는지

□ 오늘 먹을 분량(①)은 냉장 앞자리에 고정했는지

□ 냉동은 덩어리로 뭉치지 않고 얇게 펴서 얼렸는지

□ 양념은 지금 묻히지 않고 먹는 날로 미뤘는지

□ 최소 3가지(구이/볶음/찌개)로만 나눴는지

돼지고기 한 근은 “요리 잘하면” 다 쓰는 재료가 아니라, “처리 순서가 있으면” 자연스럽게 다 쓰게 되는 재료였습니다. 부위보다 순서, 이게 생각보다 훨씬 실용적이더라고요.

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